Blanc de Yoichi Cuvee Gastronomique 2025 ブラン・ド・ヨイチ キュベ・ガストロノミック

・製造方法
全房にて独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率平均63％）を行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて誕生。清澄作業なし。フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴
淡くグリーン掛かったレモンイエロー。照り、輝き､透明感があり、健全。脚回りが厚く粘性が高い。 トップノーズは開いており、アロマの濃度が高い。パイナップル、洋梨、ライチ、マンゴー、苺のような豊かな果実香に、オレンジマーマレード、フルーツドロップのような甘いフルーツのニュアンス。優雅な白いバラ、すみれの花、スイカズラのフローラルなアロマ。微かにホワイトペッパー、コリアンダーシード、パイナップルミント､レモングラス、ウイキョウ、夏草のさわやかなニュアンスが混じる。味わいはなめらかなアタックから、包み込むようなエレガントなボディが広がる。熟した果実の充実感に生き生きとしたフレッシュ感やジューシー感があり、高いボリュームをしっかりとした伸びる酸が支えている。味わいの中盤には果実味とアルコールの力強さ、粘性が感じられ、高い旨みがある。余韻にほろ苦さがまろやかなコクとともに調和し、酸の印象で終わるのがとても心地よい。食前酒から、食中、チーズ、デザートまで幅広く楽しめる、優雅な辛口白ワインです。