Solitude Grande Cuvee 2022 ソリチュード グランド・キュベ

酸味、塩味との相性を求めた素材による料理。フレッシュな状態のものから、火入れして調理した料理、クリームやチーズを使ったお料理、甘酢や出汁、旨みのあるお料理に適する。白身魚、貝類、甲殻類、オリーブオイルや柑橘がアクセントになったカルパッチョ、チキンのクリーム煮、ブールノワゼットにレモンを加えたソース。グリーンサラダ、生ハム、ニシンのマリネ、エスカベッシュ、香草風味、ディルクルームソース、クールブイヨン、ムニエル、白身肉の揚げ物。 タルタル添え、ヤギやセミハードタイプのチーズ。または食後にパッションフルーツを単体で、柑橘や桃のソルベ、洋梨のコンポートに柑橘の酸味を添えて、香ばしさにレモンのアクセントを強調したお料理。バターを使って香ばしさを強調したり、ハーブ類や酸味を強調したソースとの相性が良い。柑橘の風味を添えると料理もワインも引き立てます。 果実そのものと楽しむこともできます。

14℃～18℃（常温推奨）