Hesperide Terre de Yoichi 2024 エスぺリード テール・ド・ヨイチ

・製法
2024年産の白ブドウをそれぞれ全房にて、酸素を含ませながらプレス掛け（搾汁率63％）し、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵させ、MLFを行わず、澱と接触しながら、12ヶ月間熟成させて、ブレンドを行い、安定化させました。清澄作業な し（フィルター処理あり）で瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴
淡いレモンイエロー、照り、輝き、健全。香りの濃度は中程度で、アロマの要素は若々しいです。かぼす、青ミカン、グレープフルーツをスライスして空気に触れた状態の香酸柑橘のアロマに、青リンゴの印象が混じる。背景にアカシア、スイカズラ、青草、レモングラス、柑橘の皮、アニス、白胡椒、湿った石灰、煙、マッチ箱のフリンティなニュアンスがあります。熟度と爽やかさを持った柑橘系のアロマで、酸味の骨格があり、果実味豊かで柔らかくバランスがよさがあります。味わいのボリューム感は中程度で、辛口のアルザスワインのようなミネラル的な味わい、和柑橘系の酸を有します。微かなほろ苦さを伴うすっきりとした後味があり、唾液が出て、口当たりのよさとさっぱりとさせる清涼感が魅力です。