Rose des Vents Terre de Yoichi 2024 ローズ・デ・ヴォン テール・ド・ヨイチ

・製造方法
除梗破砕後、プレスを待つ間に1時間から2時間のスキンコンタクトを実施し、シャンパーニュの圧搾方法に近いプログラミングでプレス掛け（搾汁率70％）を行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて誕生しました。若干MLFが始まってメタカリ（SO2）で止めましたが、香りにそのニュアンスが感じられます。果実味重視で、ブドウ由来のリンゴ酸の多くは残された状態で商品化されています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴
鮮やかなサーモンローズの色調、透明感があり、照り、輝き健全。トップノーズの濃度は中程度。熟したフランボワーズやザクロのような小さな赤味の果実、苺のペースト、赤いリンゴ、グレープフルーツに微かにトロピカルフルーツ、赤い薔薇のフローラルなアロマ。パプリカ、シナモン、ペパーミント、シトラスタイムのハーブ香、微かに乳製品のニュアンスがあります。豊かなアロマが広がります。アタックは果実味が素直で、酸が伸びてボリュームが広がります。果実味が綺麗であり、中程度のボリューム感。フレッシュ感、塩味に似たミネラル感の余韻があり、甘酸っぱい果実の戻り香が心地よく広がります。酸味の印象が余韻として残ります。