Clairet Terre de Yoichi 2025 クレレ テール・ド・ヨイチ

・製造方法
2025年産の黒ブドウを除梗破砕後、24時間のスキンコンタクト（通常のロゼは全房ダイレクトプレス～長くて2時間の果皮浸漬）を実施し、シャンパーニュの圧搾方法に近いプログラミングでプレス掛け（搾汁率60％）を行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱（リ・フィーヌ）と接触させながら熟成させて誕生。清澄作業なし、フィルター処理ありで瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

・味わいの特徴
赤が強めのパープルレッド、ルビーが混じる。ロゼと赤ワインの中間に位置する濃い色調、照り、輝き、透明感、深みがあり健全。ディスクの厚みは中程度。美しい外観。トップノーズの濃度は中程度。苺とベリーが混ざったアロマが中心で、苺のジャム、ザクロのコンポート、プラムの様な甘酸っぱさもありながら、しっかりとした熟度のある果実の印象。微かに甘草、スターアニス、シナモンの甘いスパイスに、ブラックペッパーやナツメグ、パン･デ･ピスのニュアンスが混じります。まるみのあるアタック、しっかりとした果実味が感じられ、フジのような赤いリンゴをかじった時の印象と熟した苺のような風味が調和します。中程度から高めのボディ、まろやかなアルコール感とさわやかな酸とのコントラストがあり、後半には出し汁に似た旨みと微かにタンニンが感じられます。余韻には豊かな果実味と生き生きとした上品な酸の高さが維持され、赤味果実のレトロオルファクションがあります。見た目と違ってさわやかな口当たりで、心地よく、個性的なロゼワインです。