Conscience Terre de Yoichi 2022 コンシオンス テール・ド・ヨイチ

・製法
白ブドウのプレス掛けを行い、果汁に酸素を含ませるハイパーオキシジェネーションのスタイルと、品種由来のチオールが保持されるように還元的な要素を守りながらの製造を行うスタイルで別々に醸造しました。MLFを行わず、細かな澱と接触させながら熟成させ、瓶詰め直前にブレンドをして生まれました。

・味わいの特徴
熟した南国果実、花梨の果実香が中心にありながらも、白い花、アーモンド、ホワイトペッパー、清涼感を感じさせるハーブや森の空気（西洋杉、香木）、燻製、微かに鉱物的な複雑さが交差します。アタックから厚みがあり、まろやかで柔らかいボディ、戻り香が豊かで余韻に酸が伸びる辛口白ワインです。