Ostrea Terre de Yoichi 2024 オストレア テール・ド・ヨイチ

何と言っても「生牡蠣」ですが、相性は幅広いです。新鮮な魚介類（生の帆立貝、エビ、蟹、蝦蛄、蛸、鱒、舌平目、鱈、鱸などの白身魚など）、寿司、がり、魚介類のサラダ仕立て、カルパッチョ仕立て、生野菜、ウイキョウ、山菜、グリーンサラダ、フライ、天ぷら、酢の物、中華風サラダ、シャルキュトリー、豚肉（生ハム、ベーコン、ソーセージ）、しょうが、みょうが、鶏を使ったお料理、牛タン、シュークルート。

特に牡蠣と相乗するワインを目指しましたが、帆立貝や蟹との相性もお試しいただきたいです。生の海産物や野菜など幅広く素材の良さを引き立て合う酒質があり、和風だしのお料理、東南アジアのエスニック料理や肉類、特に豚肉の塩味や脂身の多い肉質ともよく合います。レモンや柚子などの柑橘や塩味を加えると味わいが増幅するお料理、レモンペースト、ハーブソルト、塩味のお料理、昆布〆のお料理、しょうが、マスタード、クールブイヨン、酸味のあるソース、トマトやフルーツとの相性が良い肉、苦みをポイントにしたお料理、フロマージュブランやモッツアレラ、ロブルッションのチーズを使った味付けと相乗します。（醤油、干物等の風味にはあまり合いません。果実の酸、ハーブ、マスタード、わさび、岩塩を加えたいと思う料理にはよく合います。） がりとの相性は最高です。

14℃～16℃