Rose des Vents Terre de Yoichi 2023 ローズ・デ・ヴォン テール・ド・ヨイチ

・製法
除梗破砕後、プレスを待つ間に1時間から2時間のスキンコンタクトを実施し、シャンパーニュの圧搾方法に近いプログラミングでプレス掛け（搾汁率66％）を行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱と接触させながら熟成させて誕生しました。猛暑の年で熟期前半の夜温が高かったためブドウの色素形成が弱く、青味を出さないよう抽出も控えたため色調はやや薄めの仕上がりです。

・味わいの特徴
サーモンローズ。苺やフランボワーズのような小さな赤味の果実、ザクロ、アセロラ、白桃や南国果実、背景に赤い薔薇や白い花のようなフローラルなアロマ、ペパーミントなどの爽やかなハーブがあります。アタックは果実味が豊かで、きれいな酸、中程度の厚み、余韻にフレッシュ感、塩味に似たミネラル感があります。