Presage Blanc Methode Traditionnelle 2021 プレザージュ ブラン メトード・トラディショネル

・製造方法
除梗破砕なし、スキンコンタクトなしの全房でプレス掛けを行い、果汁に空気を通過させて、翌日にデブルバージュ。ステンレスタンクに移動してアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、瓶内二次発酵後、4年半の間、酵母由来の細かな澱と共に熟成させ、デゴルジュマンを行って誕生しました。

・味わいの特徴
淡い輝きのあるイエロー。照り、輝きがあり、健全。注いだとき泡は活発、その後の泡の状態は中庸。若々しい印象。
アロマの濃度は中程度。健全。シトラス、ライム、青リンゴ、洋梨のフレッシュな果実香に、鉱物的な印象が中心にある。そして、グレープフルーツの皮の様なビターな要素に、背景に甘草、アカシアのはちみつ、白い花の甘い要素、ブリオッシュやパンなどの香ばしいアロマが調和する。フレッシュであるが、アロマの複雑さが出始めており、上品で、香ばしさや苦みを伴う良い香りが残る。
アタックは果実味がきれいで、まろやかさと繊細な酸の印象がバランス良く広がる。ミッドパレットの厚みは中程度。緻密な泡で優しいボディ感があり、ミネラルの要素が中心にしっかりと感じられる。熟度のある柑橘系の果実やほろ苦さ、渋みを伴う骨格が広がり、味わいに旨み、美しいアロマを伴って口当たりが良く、絶妙な味わいのバランスを有している。余韻には若干のナッツ、蜂蜜、フローラルな要素が感じられる。凜としたクラシカルなシャンパーニュスタイルで、すっきりとした6気圧の辛口スパークリングワインである。