Sirima Blanc Methode Traditionnelle 2020 シリマ ブラン メトード・トラディショネル

・製法
収穫後、すぐに全房にてシャンパーニュの圧搾方法に近い独自のプログラミングでプレス掛け（搾汁率64％）を行い、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、辛口の原酒を作る。酒石酸処理、ペーパーフィルター後、ティラージュ、瓶内二次発酵後3年間の熟成を経て、リキュール添加なしでデゴルジュマンをして誕生。

・味わいの特徴
麦色かかった淡い黄色。熟したりんご、洋梨、花梨の果実香に、フローラルな香り、ハーブ、柑橘や柑橘の果皮、ナッツや燻したアーモンド、アカシアの蜜のニュアンス。アタックにはリンゴや柑橘を想起させる果実味、緻密な泡。旨味の印象は高く、柑橘的な酸にブリオッシュのような香ばしさ、優しい塩味、鉱物の余韻を感じる辛口スパークリングワインです。