Second Vin Blanc Terre de Yoichi 2023 スゴン・ヴァン ブラン テール・ド・ヨイチ

・製法
2023年産のグランドキュベ以外の異なったスタイルで醸造した白ワイン（果汁に酸素を含ませるハイパーオキシジェネーション、搾汁率64％にて、独自のプログラムでプレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを 行わず、酵母由来の細かな澱と接触させながら熟成）を瓶詰め直前にブレンドをして誕生。フィルター処理あり。

・味わいの特徴
青りんご、ゴールデンデリシャス、柑橘、柑橘の皮、洋梨や白桃の果実香。白い花や、黄色い花、パイナップルミント、フェンネル、微かに火打ち石のニュアンス。味わいはやや厚めのボリューム感、レベルの高い酸味、旨みもあり、コクとして微かな苦みや塩味が余韻の中に感じられるガストロノミックな辛口白ワインです。